Wszystko, co musisz wiedzieć o jedzeniu w tym mieście
Najlepsze stoliki znikają w piątkowe i sobotnie wieczory — rezerwuj z wyprzedzeniem na 18:00–20:00. W tygodniu jest łatwiej, a późne lunche ok. 14:00–16:00 są zwykle spokojne. Siedzenia przy barze i degustacje w stylu omakase warto rezerwować dzień–dwa wcześniej. Stare Miasto najbardziej się zapełnia w szczycie sezonu; poza nim bywa ciszej.
Napiwki są dobrowolne; za dobrą obsługę mile widziane jest zaokrąglenie lub ok. 10%. Płatności zbliżeniowe są powszechne. Sosu sojowego używaj oszczędnie i nie kładź imbiru na nigiri — jedz go między kęsami. Jeśli masz wątpliwości, zapytaj o rybę dnia, czy wasabi jest już na ryżu oraz o rekomendacje adekwatne do wielkości Waszego stołu.
Szybkie zestawy lunchowe kosztują ok. 35–60 PLN za osobę, często z miso lub napojem. Luźna kolacja z maki i kilkoma nigiri to zwykle 60–120 PLN. Zestawy szefa/degustacje: 150–300+ PLN, zależnie od ryb i liczby dań. Dodatki, np. talerze sashimi czy degustacje sake, podnoszą rachunek.
Stare Miasto skupia wiele lokali blisko atrakcji i hoteli. Kazimierz oferuje kameralne wnętrza i kreatywne menu, idealne na wieczorne spacery. Podgórze i Zabłocie to nowoczesne miejsca nad rzeką. W rejonie Krowodrzy i Bronowic znajdziesz opcje przyjazne studentom, kuchnie nastawione na dowóz i konkurencyjne ceny, niedaleko centrum.
Znajdź odpowiedzi na najczęstsze pytania dotyczące jedzenia w Krakowie
W tygodniu często wystarczy wejść z ulicy, ale w weekendy i w mniejszych lokalach z ograniczoną liczbą miejsc lepiej rezerwować. Zrób rezerwację na godziny szczytu, większe grupy i degustacje szefa. Jeśli masz elastyczny czas, rozważ późny lunch lub wczesną kolację — poza 18:00–20:00 w centrum kolejki są zwykle krótsze.
Wielu miejscach znajdziesz rolki warzywne, inari, tofu oraz marynowane lub grillowane warzywa sezonowe. Szukaj wzmianki o wegańskim majonezie czy miso bez rybnego bulionu; poproś obsługę o dopasowanie sosów. W Kazimierzu i okolicach studenckich często trafisz na roślinne propozycje z czytelnym oznaczeniem i łatwymi podmianami w setach.
Zacznij od kilku nigiri, by ocenić ryż, pracę nożem i doprawienie. Dodaj dwa kontrastowe maki — jedne czyste i proste, drugie z wyrazistszym sosem. Uzupełnij sezonową pozycją, miso lub lekką sałatką. Wspólna deska sashimi pozwoli porównać tekstury bez przejadania się ryżem.
Oba podejścia są obecne. Klasyczne nigiri i sashimi stanowią podstawę wielu menu, a rolki bywają uzupełniane lokalnymi warzywami, ziołami czy autorskimi sosami. Część szefów proponuje zwięzłe degustacje z oszczędnym doprawieniem, inni stawiają na zabawę smakami. Jeśli wolisz klasykę, poproś o prostsze cięcia i delikatną soję — obsługa pokieruje.
Wskaźniki to ryż ciepły do temperatury ciała, równe cięcia i ryba o czystym połysku oraz neutralnym aromacie. Menu często zawiera pozycje dnia lub limitowane. Obsługa bez wahania opisze pochodzenie i przygotowanie. Zrównoważone doprawienie — ani zbyt słodko, ani słono — zwykle świadczy o dbałości o proporcje ryżu i octu.
To częsta praktyka, zwłaszcza w przypadku maki i zestawów, które dobrze znoszą transport. Nigiri i delikatne dodatki najlepiej zjeść wkrótce po przygotowaniu — sprawdź szacowany czas dostawy. Poproś o osobne zapakowanie sosu, imbiru i wasabi; trzymaj pudełka w chłodzie, lecz nie lodowate. Przy dłuższych dystansach wybierz bardziej zwarte rolki.
Krakowskie sushi łączy klasyczne nigiri, sashimi i maki z różnymi doświadczeniami — od kameralnych lad po swobodne, nieformalne lokale. W okolicach Starego Miasta i Kazimierza menu zwykle łączą starannie skomponowane sety i degustacje prowadzone przez szefa z kreatywnymi rolkami, małymi talerzami i lekkimi dodatkami. Wiele miejsc stawia na świetny ryż, czyste cięcia i sezonowe specjalności. W porze lunchu częste są korzystne zestawy, a wieczorami dominuje zamawianie większych porcji do dzielenia. Coraz więcej lokali oferuje też opcje wegetariańskie i bezglutenowe. Skorzystaj z myForager, aby szybko filtrować wyniki według sprytnych filtrów, szacowanych przedziałów cen i tagów, które błyskawicznie wskażą właściwe miejsca. Niezależnie od tego, czy szukasz cichej randki, czegoś przed spektaklem, czy niespiesznej kolacji w weekend, w mieście łatwo znaleźć precyzyjne rzemiosło bez nadmiernej formalności.
Otrzymuj aktualności o produkcie, informacje o starcie i ekskluzywne wskazówki